tartiflette

tartiflette

tartiflette [ tartiflɛt ] n. f.
• v. 1990; de tartifle « pomme de terre », mot région. (Savoie), du lat. tuber « truffe »
♦ Gratin de pommes de terre au reblochon (plat savoyard).

● tartiflette nom féminin Plat savoyard à base de pommes de terre et de reblochon fondu.

tartiflette [taʀtiflɛt] n. f.
ÉTYM. Attesté 1990; mot forgé par la restauration et l'agroalimentaire pour désigner la pélá « poêlée (de pommes de terre) »; du franç. régional tartifle « pomme de terre », mot occitan (attesté 1756), du lat. tuber « truffe, excroissance » et dimin. -ette.
❖
♦ Régional (Savoie) et terme de restauration, de grande distribution. Plat savoyard composé de pommes de terre émincées, revenues avec du lard et des oignons, que l'on recouvre de reblochon avant de le mettre au four.
0 Quand je pense qu'on ose dire que la tartiflette est un plat traditionnel… Mais ça fait seulement quinze ans qu'elle existe ! C'est une pure invention, du bluff pour faire du fric, en attirant les touristes…
Marc Veyrat, « Entretien », dans Gault Millau, avril-mai 2001, p. 7.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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